1、酸性清洁剂：PH值≤6，需带手套操作。
（1）盐酸：主要用于基建时留下的污垢，如水泥、石灰、污垢、洗石水。
（2）硫酸纳：用于洗手间、小便池、马桶的清洁，但不能常用，尽量少用，且必须少用于防腐蚀物体表面（如大理石、花岗岩），例：酸性清洁剂。
（3）草酸：用途与盐酸、硫酸纳一样相同，只是清洁效果强，于硫酸纳使用时应特别注意。
2、中性清洁剂：含合成化合物，使用浓度中性或微碱，PH=7。
（1）全能清洁剂、万能清洁剂，略带微碱性和表面活性剂，适用于卫生保养方面，对特殊污垢作用不大，可用于瓷砖、地面、镜面、墙面、浴缸、洗手盆、洗手间日常清洁。
3、碱性清洁剂：PH≥7。
（1）玻璃清洁剂：一般呈中性或呈碱性，主要功能是除污斑，在玻璃表面留下适合的保护膜。
（2）家具蜡：具有清洁上光的功能，能除去家具表面的动植物油，又可以形成适明保护膜。
（3）起蜡水：碱性强，可将除蜡及污垢浮起，而达到起蜡的效果，使用时应反复澄清地面后，才能上蜡。
4、上光剂：如擦铜水、金属上光剂、地面蜡、面蜡、底蜡。
5、溶剂类：含有大量三氯乙烯，异丙醇等，使浓度呈中性，溶剂为挥发性液体，主要用于怕水的被清洁物体污渍，如：地毯除渍剂、静电水、杀虫剂、酒精，不用稀释。
1.使用清洁剂是为了达到什么样的效果?
使用清洁剂是为了达到以下效果:
(1)使清洁工作更加容易.
(2)消除或减少尘污的附着力.
(3)防止物件因受热、受潮、受化学污染或摩擦而遭受损坏.
(4)延长物品的使用寿命.
(5)美化物品的外观.
2.饭店常用的清洁剂最基本的类型有哪几种?用什么来表示?
有三种最基本类型:即酸性清洁剂、中性清洁剂、碱性清洁剂.清洁剂的化学性质通常用PH来表示.
3.酸性清洁剂的主要用途是什么?
酸具有一定的杀菌除臭功能,且能中和尿碱等顽渍斑垢,所以酸性清洁剂主要用途是用于卫生间的清洁.
4.中性清洁剂的主要功能是什么?
中性清洁剂配方温和,不腐蚀和损伤任何物品,对被清洗物起到清洁和保护作用,其主要功能是除污保洁.
5.碱性清洁剂的主要功能是什么?
碱性清洁剂不仅含有纯碱(碳酸钠),还含有大量的其他化合物,对于清除一些油脂类脏垢和酸性污垢有较好效果.
6.饭店常用清洁剂有哪些?
（1）酸性清洁剂:①柠檬酸；②醋酸；③盐酸稀释液；④硫酸钠；⑤草酸；⑥马桶清洁剂；⑦消毒剂；⑧过氧化氢漂白剂。
（2）中性清洁剂：①多功能清洁剂；②洗地毯剂。
（3）碱性清洁剂：①碳酸氢钙；②碳酸钠；③氢氧化钠；④氨水；⑤次氯化钠漂白剂；⑥过硼酸钠漂白剂；⑦玻璃清洁剂；⑧家具蜡；⑨起蜡水。
（4）上光剂：①金属抛光剂；②地面抛光剂；③封蜡。
（5）溶剂：①地毯除渍剂；②酒精；③牵尘剂。
（6）杀虫、杀菌剂：①杀虫剂；②空气清新剂。
7.如何使用家具蜡？
先将蜡倒一些在干布或家具表面上擦拭一遍，这一遍是清洁家具。约15分钟后再用同样的方法擦拭一遍，这一遍是上光。两次擦拭后效果极佳。
8.封蜡有什么区分?
9.采购清洁剂应注意哪些问题？
在购买清洁剂以前，管理者必须先弄清以下几个方面的问题。
（1）需要什么品种的清洁剂，它们分别会被用于何处。
（2）需要多少清洁剂，一次购进可用多久，是批量购进合理还是少量购买好。
（3）现有哪些厂家的产品可咨询，厂方有无售后服务。
（4）可以接受的价格（报价）。
（5）货比三家。
（6）选购清洁剂要看浓度。
（7）购买清洁剂时应选择液体清洁剂。
（8）购买清洁剂时不能以其泡沫的多少来确定质量，而应看其去污效果、对物体的损伤程度和安全性，应要求厂家作示范，并提供良好的售后服务。
（9）要选择环保产品，尽量不购买含氟的化学剂。
在上述问题弄清后，方右向采购部提出采购计划书，标明品牌、价格、数量，以保证能买到合适的清洁课剂。
10、怎样搞好清洁剂的使用控制？
（1）散装的清洁剂经稀释后，最好安装在高气压瓶内通过挤压使用。
（2）培训服务员下确使放置清洁剂，并按规定程序进行操作。
（3）在通风良好的地方使用。
（4）切忌在类似明火之处使用的清洁剂，如照明灯或取暖器旁。
（5）为使用完全应配备相应的防护用具，如橡皮手套等。
（6）平时应多作保养，尽量少做清洁工作。在物体不太脏时，使用适量的清洁剂 ，不仅省时、省节约清洁剂 ，而且有益于物体的保养，延长菘使用寿命。切不能到物体很“脏”时再用大量清洁剂，既花时间又费力，效果还不好，对物体损伤也很大。
11、怎样搞好清洁剂的安全管理？
（1）制定相应的规章制度，培训服务员掌握使用和放置清洁剂的正确方法，平时注意检查和提醒服务员严格按规进行操作。
（2）对强酸、强碱的清洁剂应先采取稀释处理，然后尽量装在喷壶内，再分发给服务员使用。
（3）配备权应的防护用具，如合适的清洁工具、防护手套等。
（4）禁止服务员在工作区内吸烟。严查严罚以减少危害源。
12、清洁设备可以为哪几类？
清洁设备可分为两大类：
（1）一般清洁器具。包括手工操作和不需要电机驱动的清洁设备，如抹布、扫帚、拖把、房务工作车、玻璃清洁器等。
（2）机器清洁设备。一般反映要经过电机驱动的器具，如吸尘器、吸水机、洗地机、洗地毯机、打蜡机等。
13、电动机器清洁设备有什么优点？
电动机器清洁设备有三大优点，一不污染环境；二是使用灵便；三是效率甚高。
14、尘拖由哪两个部分组成？它有什么功能？
尘拖由尘拖头和尘拖架两个部分组成。
尘拖主要用于光滑地面的清洁保养，它可将地面上的沙砾、尘土带走，以减少摩擦。
15、怎样用好抹布？
（1）选用柔软并有一定吸水性的抹布。
（2）在使用抹布擦拭时，需根据不同情况采用不同的擦拭方法。
干擦：去除细微的灰尘，干擦用力不能太重；
半干擦；当灰尘较多时使用；
水擦：去除污垢，但抹布中也不能浸水过多；应经常清洗抹布，保持抹布清洁；
利用清洁剂擦拭：在去除不溶于水，含尚未脂的污垢 时，应在用抹布,保持抹布清洁.
利用清洁剂擦拭:在去除不溶于水,含油脂的污垢时,应在用抹布沾有清洁剂擦拭后,再用干净的抹布擦一遍.
用抹布擦拭时,应先将抹布叠成比手掌稍大的尺寸使用,一面用脏,再换另一面,或重新折叠,全部用脏时,应洗干净再使用.
16、吸尘器的主要部件有哪些?
吸尘器可分为主体和配件两部分,主体包括电机、风机、吸尘部分（由过滤器、储存箱组成）。附件包括软管、接长管、刷头、吸嘴等。
17、根据结构和操作原理,吸尘器大致可分为几类?
按照操作原理和结构,吸尘器大致可分为三大类:直立式、吸力式和混合式。 直立式吸尘器的作用除了利用吸力外，还靠装在吸嘴内的一具马达推动的旋转震刷辅助吸尘；在清洁效能方面，此类吸尘器利用吸尘刷的旋转震动力,可将地毯的绒毛拨开,使深藏其中的尘屑、污垢、沙砾等吸走，因此适用于大面积的地毯吸尘。使用者操作时不用弯腰，非常方便。
吸力式吸尘器拥有一个长喉管，用来连接各种配件，以配合不同工作的需要。适用于清理不太脏的地毯，对清理地板、家具、帘帐，以及较薄的细软织物垫套效果较好，由于配有“扁身”吸管，有利于清理“矮脚”家具底下或其它狭窄的地方。
混合式吸尘器在结构上集合了吸力式和直立式的优点，在清洁效能方面，可以同时发挥二者的长处。
18、洗地毯机的结构和工作原理是什么？
洗地毯机的主要部件由两个吸力泵，以及污水箱、净水箱、强力喷射水泵、电机等组成，采用真空抽吸原理。
19、洗地毯机的种类有哪些？
洗地毯机的种类有很多，但常用的有两种：一是干泡洗地毯机；二是喷汽抽吸式洗地毯机。
干泡洗地毯子机有滚刷式和转刷式两种，用该机洗地毯的方法比较简单，对不脏的地毯和纯羊毛地毯清洗效果颇佳，且对地毯损伤较小。
喷汽抽吸式洗地毯机，工作时往往是喷液、擦洗、吸水同步进行，洗涤力特别强，去污效果也好，但操作比较笨重，且对地毯的破坏性较大。
20、饭店常用的机械清洁设备有哪些？
饭店常用的机械清洁设备有：吸尘器、洗地毯机、吸水机、洗地机、高压喷水机和打蜡机等。
21、清洁设备的选购应考虑哪些因素？
清洁设备的选购应考虑五个方面的因素：1、方便性与安全性；2、使用寿命长，易于清洁保养；3、噪声低及方便使用；4、多用性；5、价格对比与商家信誉。
22、如何搞好清洁设备的日常管理？
（1）建立设备档案。不论何种清洁设备，一旦划分给客房部使用和管理，就应为其登记分类编号建立档案，为管好、用好设备提供基础数据。
（2）分级管理，制定维修保养规程。建立业务档案后，客房部应按业务单元分级，划片包干；按种类归口，根据谁使用谁保管的原则将清洁设备的管理和使用层层落实，并采取必要的措施。
23、什么是“PA”？
“PA”是英文“public area"的缩写，其中文是公共区域的意思。
24、公共区域清洁卫生的业务范围有哪些？
公共区域清洁卫生的业务范围包括：
（1）负责饭店室内和室外的卫生（厨房除外）；
（2）负责饭店所有下水道，以及排水、排污等管道系统、沟渠、河井、化粪池的清疏工作。
（3）负责饭店卫生防疫、喷杀“六害”工作。
25、公共区域清洁卫生的哪些特点？
（1）管辖范围广，对饭店声誉影响大。
（2）工作繁杂锁琐碎，不易控制。
（3）劳动条件艰苦，人员变动大。
如打蜡方法不当、将产生泛白、圈痕、以及变色等现象。在保养地板打蜡时、一定要阅读以下的注意事项。
1、选择晴好天气打蜡
雨天湿度过高、打蜡会产生白浊现象。
室温在5度以下时、地板蜡会变硬。
打蜡前、请勿使用含有化学药品的抹布擦拭地板、会导致地板蜡附着不良。
2、清除地板表面的垃圾、脏物。
用稀释后的中性洗涤剂擦拭地板上的污渍。
对难以清除的污渍可用信纳水擦拭。
为防止洗涤剂积留在沟槽处、浸泡了洗涤剂的抹布要尽量拧干。
地板蜡清除剂会导致地板产生痕渍和鼓胀、绝对不可使用。
3、用拧干的抹布擦拭。
使用用力拧干的抹布进行擦拭。
地板表面、特别是沟槽部分、要仔细擦拭、不要残留洗涤剂。
如残留洗涤剂和水分、会导致表面泛白、鼓胀。
4、充分干燥
地板表面和沟槽部的水分完全干燥后方可打蜡。根据季节不同、所需时间也发生变化、但大致要花半天以上。
如没有经过充分干燥、地板蜡将不会紧密附着在地板表面、影响美观、产生泛白现象。
5、打蜡方法
摇晃装有地板蜡的容器、并充分搅拌均匀。
房间的地板整体打蜡前、要在房间的角落等不醒目之处进行局部试用、确认有无异常。
为防止地板蜡污染墙踢脚线和家具、要用胶带纸等对上述部位遮盖。
用干净的抹布充分浸蘸地板蜡、以不滴落为宜。
不可将地板蜡直接倒在地板上、否则会产生痕渍和圈痕。
按照地板的木纹方向仔细涂抹、不要漏涂或薄厚不均。
涂抹量过少会造成浓淡不均、涂抹过多又会导致造膜不良。
保持薄厚均匀是打蜡的关键。
不可用水稀释地板蜡。
打蜡工具可使用打蜡专用拖布、操作简便、效果理想。
6、地板蜡干燥前、请勿在地板上行走。
干燥通常要花20分钟到1个小时。
如有漏涂、要进行补涂。
如采用两次打蜡的方式、第二次涂抹时、要在第一次完全干燥后进行。
每6个月左右打一次蜡、可以长期保持地板美观。
